Klasikinis sūrio pyragas (JAV)

Sūrio pyragus galime suskirstyti į dvi pagrindines grupes: šaltus ir šiltus.

• Pirmajai grupei priklauso sūrio pyragai gaminami su želatinu. Jie nėra kepami.
• O šilti sūrio pyragai kepami orkaitėje (bet tai nereiškia, kad reikia valgyti karštus). Jų pagrindinis skirtumas tas, kad naudojami kiaušiniai.

Šį penktadienį nusprendžiau išbandyti keptą variantą.

Jau esu kepusi panašų pyragą, bet gavosi tikras š... :-/ Net nežinau, kas buvo blogai su tuo receptu, bet pyragą teko išmesti... Buvo taip apmaudu. Tad manau, būtent nuo to karto, labai skeptiškai žiūrėjau į sūrio pyrago receptus ir iki dabar nebekepiau.

O tau būna kartais, kad ką nors išbandai, nesigauna ir paskui daug metų net nekyla mintis pabandyti dar kartą?

  PRODUKTAI:

  Padui

• 250 g mėgstamų sausainių
• 80 g sviesto

  Sūrio sluoksniui

• 900 g tepamo varškės sūrio (tinka Philadephia ar panašus)
• 250 g grietinės
• 180 g cukraus
• 2 šaukštai naminės vanilės esencijos
• 5 L dydžio kiaušinių (kambario temperatūros)
• 1,5 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo
• žiupsnelis druskos

  GAMINIMO EIGA:

1. Įkaitink orkaitę iki 180 ºC, karštis iš viršaus ir apačios
2. Kol kaista, susmulkink sausainius iki trupinių.
3. Į trupinius supilk ištirpdytą sviestą ir dar pamaišyk, kol skystis tolygiai susigers.
4. Kepimo formą išklok sausainių mase, gerai suplok ir kepk apie 10 - 15 minučių vidurinėje orkaitės lentynoje. Aš naudojau dvi nedideles kepimo formas. Bet manau, kad 23 cm būtų pats tas.
5. Išimk formą iš orkaitės ir sumažink karštį iki 150 ºC. Padą palik, kad visai atvėstų. Tuo tarpu paruošk sūrio masę.
6. Dubenyje aukštais kraštais suplak sūrį, suberk cukrų, druską, krakmolą ir gerai viską suplak. Tada supilk vanilės esenciją ir grietinę ir dar paplak.
7. Galiausiai, nuolat plakant, įmušk po vieną visus kiaušinius. Turi gautis gana skysta tešla.
8. Supilk sūrio masę ant sausainių pado ir kepk vidurinėje lentynoje apie 65 - 70 minučių.
9. Iškepusį pyragą palik dar vieną valandą išjungtoje ir uždarytoje orkaitėje. Tada jau gali išimti, uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palik subręsti per naktį.
10. Dabar jau beliko papuošti mėgstamais vaisiais, pvz, braškėmis ar avietėmis, pabarstyti cukraus pudra ir mėgautis.

PATARIMAS: Sausainius gali labai paprastai ir greitai susmulkinti virtuvinio kombaino būdu. Sudėk cielus sausainius į kombainą ir įjunk maždaug pusei minutės.

Pyragas gavosi labai skanus - minkštas, drėgnas, ne per saldus, sausainių padas trapus ir traškus. Labai priminė vieną, kurį buvau linkusi užsisakinėti viename restorane. Deja, dabar tą restoraną jau uždarė. Tad apsidžiaugiau, kad šis variantas toks panašus į mano jau pamėgtą pyragą. Šeimynai labai patiko, su vienu prisėdimu beveik nebeliko. :-)

Pranešimo autorė Daiva

Esu mažos mergaitės mama. Saldumynų mėgėja ir šio projekto steigėja. Suktis virtuvėje pradėjo patikti jau nuo vaikystės - kepdavau tortus smėlio dėžėje :) Padėsiu tau susipažinti su kai kuriais ispanų ir katalonų virtuvės "šedevrais", paprastais kasdieniais, šventiniais ir išbandytais receptais. O jei užsiprenumeruosi mūsų naujienlaiškį, karts nuo karto nudžiuginsiu ne vien tik naujienomis iš mūsų blog'o, bet ir naudingais paruoštukais.