Skanu... Gaivu... Burnoje tirpsta... Braškių pyragas!!!

Radau šį receptą kažkokiame lietuviškame laikraštyje. Kadangi Lietuvoje nebegynenu jau 6 metus... Kažkaip net nepamenu, kaip vadinasi tas laikraštis.

Pas mus Ispanijoje kaip tik buvo braškių metas. Sugalvojau, kad reikia ką nors iš jų pasigaminti nekasdieninio, neįprasto... Ir tikrai, galutiniu rezultatu nesiskundžiau. Ir mano svečiai buvo nepaprastai sužavėti šiuo kūriniu.

Reikės:

Tešlai:

100g margarino,

100g sviesto,

1 kiaušinio,

100g cukraus,

300-350g miltų.

Įdarui:

200g varškės,

500g grietinės,

0.5 kg braškių,

3 šaukštų želatino.

Papuošimui:

1kg braškių,

1 pakelio braškių želės.

Sviesto formai patepti.

Iš tešlai skirtų produktį užminkoma tešla ir apie valandą palaikoma šaldytuve.

Po to iš jos iškočiojamas pusės centimetro storio lakštas, įklojamas į sviestu pateptą kepimo formą. Ant viršaus uždedamas sviestinio popieriaus lapas ir pripildoma "netikro" įdaro (pavyzdžiui, labai tinka pupelės arba žirniai). Kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 200ºC.

Kepinys atvėsinamas.

Varškė ir braškės pertrinamos per sietelį. Sumaišomos su grietine.

Nedideliame kiekyje vandens išbrankinama želatina.

Užkaičiama nedaug vandens ir ištirpinama išbrinkusi želatina. Atvėsinama ir supilama į braškių mišinį ir viskas labai gerai išmaišoma.

Įdaras supilamas ant kepinio (nuėmus pupeles ir popierių) ir pusę valandos laikomas šaldytuve.

Po to viršus puošiamas braskių giežinėliais ir apipilamas pradėjusia stingti braškių žele.

SKANAUS!!!

Mano pastabos:

• Tešlą patartina užminkyti ir įkloti į formą kuo greičiau, kad tešloje esantys riebalai nepradėtų tirpti.
• Kadangi aš neturėjau kepimo popieriaus ir pupelių, teko įkloti foliją ir suberti lęšius ir ryžius. Rezultas gaunasi tas pats.
• Vietoj grietinės galima naudoti grietinėlę sumaišytą su natūraliu jogurtu be cukraus.
• Į braškių mišinį įdėjau kelis šaukštus cukraus. Bet čia jau skonio reikalas.
• Vietoj normalios želatinos naudojau želatinos lapelius. Iš pradžių juos užpyliau vandeniu, pabrinkinau, nuspaudžiau ir ištirpinau nedideliame kiekyje karšto vandens. Naudojau 18 želatinos lapelių.
• Braškes puošimui supjaustyti griežinėliais ir gražiai dėti ratu ant įdaro.
• Vietoj braškių želės, skirtos papuošimui, naudojau apelsinų skonio želė ir tirpdžiau kaip nurodyta ant pokelio, tik ėmiau pusę kiekio vandens.
• Visą aprašytą gaminimo eigą galite rasti PrieStalo.lt forume.

Pranešimo autorė Daiva

Esu mažos mergaitės mama. Saldumynų mėgėja ir šio projekto steigėja. Suktis virtuvėje pradėjo patikti jau nuo vaikystės - kepdavau tortus smėlio dėžėje :) Padėsiu tau susipažinti su kai kuriais ispanų ir katalonų virtuvės "šedevrais", paprastais kasdieniais, šventiniais ir išbandytais receptais. O jei užsiprenumeruosi mūsų naujienlaiškį, karts nuo karto nudžiuginsiu ne vien tik naujienomis iš mūsų blog'o, bet ir naudingais paruoštukais.