Mėsos lazanija, arba kaip pasiruošti atsargas (Italija)

Jau seniai nieko negaminau iš makaronų. O dar be to prireikė ko nors mėsiško pagaminti atsargoms (na, toms dienoms, kai visai nėra laiko ar noro ką nors gaminti). Tad nuvažiavau į parduotuvę ir nupirkau kilogramą faršo ir lazanijos lakštų. Viso kito, kaip beveik visada, turėjau.

Užsirišau prijuostę, pasiraitojau rankoves ir kibau gaminti lazaniją.

  PRODUKTAI (8 - 10 porcijoms):

  Mėsai

• 6 vidutinio dydžio morkos (apie 320 g)
• 2 vidutinio dydžio svogūnai (apie 360 g)
• aliejaus daržovių apkepinimui
• 1 kg maltos mėsos (naudojau jautienos ir kiaulienos lygiomis dalimis)
• 50 ml brendžio
• 2 sultinio kubeliai (naudojau vištienos)
• 300 ml verdančio vandens
• 25 šaukštai mėgstamo tiršto pomidorų padažo (apie 560 g)
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• lazanijos lakštų (kiekis priklauso nuo to, kaip tau labiau patinka: ar kad būtų su daug makaronų masės, ar gerokai daugiau įdaro. Aš sunaudojau apie 50 lakštų)

  Bešameliui

• 1,5 l pieno
• 100 g sviesto
• 100 g miltų
• muskato riešuto pagal skonį
• aromatinės druskos pagal skonį

  Papildomai

• 500 g tarkuoto mocarelos sūrio
• 300 g tarkuoto sūrio, tinkančio "grilinimui" (pvz. ementalio)

  GAMINIMO EIGA:

  Paruošiam mėsą

1. Morkas ir svogūnus nuvalyti. Morkas sutarkuoti stambia burokine tarka, o svogūnus - supjaustyti smulkiais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejaus ir jame apkepinti daržoves.
3. Kai svogūnai jau bus permatomi, sudėti maltą mėsa ir apkepinti, kol nebebus raudona.
4. Supilti sultinį su brendžiu ir troškinti apie 15 min. Ir tada sudėti pomidorų padažą ir paskaninti prieskoniais ir troškinti, kol skysčio gerokai sumažės.
5. Galiausiai paragauti, ir jei trūksta, dar paskaninti prieskoniais.

  Bešamelis

1. Užvirinti pieną.
2. Atskirame puode ištirpinti aliejų ir jame šiek tiek apkepinti miltus.
3. Tada po truputį pilti karštą pieną ir šluotelės pagalba nuolatos maišyti, kad neliktų grumuliukų.
4. Beliko paskaninti prieskoniais, druska ir palikti, kad sutirštėtų - apie 10 - 15 min.

  "Sumontuojam" lazaniją

1. Į indą, kuriame kepsime lazaniją įpilti šiek tiek bešamelio padažo ir sudėti pirmą sluoksnį iš makaronų lakštų.
2. Tada dedam mėsos įdaro, užpilama keliais šaukštais bešamelio, paskirtom ir pabarstoma tarkuotu mocarelos sūriu.
3. Tada vėl lazanijos lakštai + mėsa + bešamelis + sūris. Šį procesą kartotam kelis kartus. Paskutinis sluoksnis turi būti bešamelio.
4. Belieka gausiai užbarstyti sūriu, kuris tinka "grilinimui". Šiuo atveju - tarkuotu ementaliu.
5. Kepti apie 30 min. 200 ºC įkaitintoje orkaitėje.

PATARIMAS: Jei lazaniją gamini ne vienam kartui, patariu naudoti vienkartinius kepimo indus, uždengti juos kepimo folija, užrašyti datą, kepimo instrukcijas ir užšaldyti. Kai nebus laiko gaminti, beliks tik ištraukti iš šaldymo kameros ir iškepti :-)

Patiekalas gavosi tikrai sotus ir sultingas. Labai skanu su avokadų ir pomidorų salotomis.

Jei ko nors neturi šiai lazanijai, siūlau žvilgtelėti į kitą mūsų receptą.

Pranešimo autorė Daiva

Esu mažos mergaitės mama. Saldumynų mėgėja ir šio projekto steigėja. Suktis virtuvėje pradėjo patikti jau nuo vaikystės - kepdavau tortus smėlio dėžėje :) Padėsiu tau susipažinti su kai kuriais ispanų ir katalonų virtuvės "šedevrais", paprastais kasdieniais, šventiniais ir išbandytais receptais. O jei užsiprenumeruosi mūsų naujienlaiškį, karts nuo karto nudžiuginsiu ne vien tik naujienomis iš mūsų blog'o, bet ir naudingais paruoštukais.