Daivos kalėdinis pyragas (trumpo brandinimo)

Kūčios ir Kalėdos jau čia pat. Beliko laukti tik viena nepilna savaitė. Kaip šaunu, nes man tai pačios gražiausios ir mylimiausios šventės.

Iš vaikystės turiu labai malonių prisiminimų. Kūčių dieną su tėčiu puošdavome eglutę, o tuo tarpu iš virtuvės sklisdavo nuostabūs kvapai - mama su močiute gamindavo vaišes. Po labai, laaaaabai sočios vakarienės mama vaikus varydavo miegoti, kad Kalėdų Senis atneštų mums dovanų. O mes laukdavome ir laukdavome. Mama vis eidavo ir eidavo žiūrėti ar jau miegame... Ai, tas mamos darbas, ne visada būna lengvas. 😊😉 O rytais, kai jau atsikeldavome, tą rytą visada gana anksti, dovanos jau būdavo po eglute... Ir niekados netrūkdavo mandarinų. 😋  Mandarinai ir Kalėdos būdavo neatsiejami dalykai. Echhh... kokie prisiminimai.

Deja, paskutiniais metais per tuos darbus, įvairias problemas (kas jų neturi), šventinės nuotaikos kaip nebūta. Bet dabar, kai pati esu mažos mergaitės mama, bandysiu susigrąžinti Kalėdinę dvasią. Nes tas jausmas toks nuostabus, tad gaila būtų jį prarasti.

Šį kartą Kalėdoms sugalvojau iškepti naują pyragą - brandintą. Bet kiek skaičiau, visi daromi maždaug mėnuo prieš šventes. Deja, aš jau nebeturėjau tiek laiko, bet visgi pyrago norėjau. Tai sumąsčiau padaryti trumpo brandinimo pyragą. Internete radau kelis, kurie buvo brandinami tik savaitę, ar kelias dienas. Tad pati sau pasakiau, kodėl aš negaliu tokio padaryti. Pasakyta, padaryta.

Rezultatas, be brandinimo, labai patiko. Tešla aromatinga, o vaisiai drėgni ir minkšti. Žodžiu, pyragas labai šventinis, primenantis Kalėdas. Beliko sulaukti, koks bus pyrago skonis po brandinimo, su alkoholiu ir be jo. Bet tai galėsiu parašyti tik po Kalėdų.  😊

  PRODUKTAI:
  1 dideliam pyragui 20 x 20 cm
  arba 1 apvaliam 16 cm ir 3 mažiems 8 x 12 cm

• 150 g lazdyno riešutų
• 200 g džiovintų abrikosų
• 150 g džiovintų slyvų
• 200 g džiovintų spanguolių
• 175 g šviesių razinų
• 200 g kedro riešutų
• 50 g sviesto
• 50 ml brendžio
• 2 apelsinų sulčių
• 225 g minkšto sviesto
• 225 g tamsaus rudojo cukraus
• 2 šaukštų skysto medaus
• 2 šaukštų tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukšto naminės vanilės esencijos
• 3 šaukštų pieno
• 285 g miltų
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1 arbatinio šaukštelio muškato riešuto
• vyšnių sirupe (papuošimui)
• brendžio, romo, konjako ar kito chereso brandinimui (nebūtina)

  GAMINIMO EIGA:

1. Visų pirma, didesnius džiovintus vaisius susmulkink. Nereikia pjaustyti labai mažais gabaliukais, nes daug skaniau, kai pyrage būna jaučiami vaisiai. Aš, pavyzdžiui, abrikosus ir slyvas supjaustau į 4 dalis, lazdyno riešutus - šiek tiek pakapoju.
2. Ištirpink 50 g sviesto didelėje keptuvėje ir apie 5 minutes pakepink visus džiovintus vaisius ir riešutus. Supilk brendį su apelsinų sultimis ir dar pakaitink porą minučių. Nuolatos maišyk ir žiūrėk, kad neprisviltų, nes apkars visas kepinys. Palik atvėsti.
3. Dideliame dubenyje išsuk minkštą sviestą su cukrumi. Įmušk po vieną kiaušinius ir išmaišyk.
4. Į sviesto masę supilk medų, vanilės esenciją ir pieną, suberk tarkuotą citrinos žievelę ir išplak.
5. Dabar po truputį berk miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, ir užmaišyk vidutinio tirštumo klampią tešlą. Ir, jei patinka, galiausiai paskanink prieskoniais.
6. Galiausiai suberk kepintus džiovintus vaisius su riešutais ir gerai išmaišyk.
7. Uždenk paruoštą tešlą maistine plėvele, kad visiškai liestųsi (taip neapdžius), ir palik 1-2 valandoms, kad tešla išbrinktų.
8. Įkaitink orkaitę iki 140 ºC.
9. Išklok formą kepimo popieriumi, supilk tešlą ir paskirstyk tolygiai. Kepk vidurinėje lentynoje apie 3 valandas, karštis iš viršaus ir apačios. Palik atvėsti formoje. Aš kepiau iš viso 4 mažesnius pyragus: 1 apvalų 16 cm diametro ir 3 mažus stačiakampius 8 x 12 cm. Tai apvalus labai gražiai iškepė per 2 valandas, o mažiems butų pilnai užtekę 1,5 valandos.
10. Atėjo laikas pyragą "pamaitinti". Pasiklok du didelius folijos lapus, dėk ant jų apverstą pyragą ir subadyk jį mediniu pagaliuku - iešmeliu. Švirkšto ar pipetės pagalba į skylutes įpilk alkoholio (aš dviems mažiems 8 x 12 cm dydžio pyragams naudojau 60 ml brendžio). Tada suvyniok ir palik parai. Šį procesą kartok 2-3 kartus. Likus 1-2 dienoms iki valgymo "nebemaitink" pyrago.
11. Beliko džiaugtis nuostabiu Kalėdiniu pyragu.

Taip atrodo perpjautas pyragas dar prieš brandinimą... Laaabai skanu!

PATARIMAI: 

• Džiovintus vaisius gali pasiruošti iš anksto. Aš juos apkepinau, patroškinau su sultimis ir brendžiu ir palikau porai dienų. Nes, patikėk, su mažu vaiku, ne visada viskas vyksta kaip susiplanuoju 😊 Viskas gavosi labai šauniai.
• Jei neturi tamsaus rudo cukraus, naudok šviesų arba paprastą baltą, bet šio pilk šiek tiek mažiau.
• Labai naudingas triukas, apie kurį sužinojau iš Rūtos. Kad būtų lengviau įkloti kepimo popierių, sulamdyk jį, suvilgyk su šiek tiek vandens ir atsargiai išskleisk. Ir jau gali kloti į kepimo formą. Pamatysi, bus daug lengviau. 

Linksmų ir skanių švenčių!

Ir jei išbandysi šį receptą, prašau pasidalink savo įspūdžiais. Nes įdomu, kaip gaunasi ir kitiems. 

Pranešimo autorė Daiva

Esu mažos mergaitės mama. Saldumynų mėgėja ir šio projekto steigėja. Suktis virtuvėje pradėjo patikti jau nuo vaikystės - kepdavau tortus smėlio dėžėje :) Padėsiu tau susipažinti su kai kuriais ispanų ir katalonų virtuvės "šedevrais", paprastais kasdieniais, šventiniais ir išbandytais receptais. O jei užsiprenumeruosi mūsų naujienlaiškį, karts nuo karto nudžiuginsiu ne vien tik naujienomis iš mūsų blog'o, bet ir naudingais paruoštukais.