Kopūstų su grybais pyragas

Dariau grybus žiemai ir pritrūkau stiklainių (šiemet pirmą kartą teko pirkti stiklainių - negi tiek visko pridariau???), tai gerą puslitrį grybų sudėjau į paprastą plastikinį dubenėlį ir padėjau į šaldytuvą, kol sugalvosiu ką iš jų padaryti. Ir prisiminiau, kad anksčiau kepiau skanų kopūstų su grybais pyragą. Grybus galima naudoti ir džiovintus, bet kadangi turėjau šviežių, tai nutariau, kad ir jie puikiai tiks pyragui :-)

Reikės tešlai:

250 g sviesto arba margarino,

2-2,5 stiklinių miltų,

1 stiklinės grietinės,

1 kiaušinio,

trupučio druskos.

Reikės įdarui:

200 g šviežio kopūsto,

400 g raugintų kopūstų,

50 g sviesto,

kelių valg. šaukštų aliejaus,

300 g grybų (galima naudoti džiovintus, virtus, konservuotus),

pipirų,

muskato,

krapų, petražolės (šį kartą pamiršau įdėti),
1 kiaušinis pyrago viršui patepti.

Kopūstus galima imti tik vienos rūšies arba keisti proporcijas pagal skonį, grybų dėkite kiek patinka ir kokie patinka :-)

Gaminimas:

Sviestą ar margariną sutarkuoti burokine tarka

Suberti miltus. Įdėti grietinę

Išplakti kiaušinį, supilti į ruošiamą tešlą. Įberti druskos

Viską minkyti, kol gausis vientisa masė, įdėti į šaldytuvą ar šaldymo kamerą, jei tešlos reikia skubiai

Šviežią kopūstą supjaustyti, kepti keptuvėje su sviestu ir aliejumi. Įdėti grybus (jei džiovinti, pirma juos reikia pamirkyti, išvirti (nuoviro reikės pilti į troškinį), supjaustyti; jei marinuoti ir per rūgštūs - praplauti), raugintus kopūstus, dar patroškinti, kol išgaruos skystis. Įdėti prieskonių pagal skonį, žalumynų. Kopūstų masę atvėsinti.

Iš 2/3 tešlos iškočioti šiek tiek didesnį nei skarda lakštą, kad kraštuose tešla užsilenktų (bus patogiau sukabinti su viršutiniu tešlos sluoksniu) įkelti į popieriumi išklotą skardą. Aš kočiojau ant kepimo popieriaus, kočėlą patepusi aliejumi, kad neliptų tešla, tuomet su visu popieriumi apatinį tešlos sluoksnį įkėliau į skardą.

Ant apatinio tešlos sluoksnio sudėti įdarą, ant viršaus uždėti iš likusios tešlos iškočiotą lakštą. Abu tešlos sluoksnių kraštelius suspausti vieną su kitu. Pyragą patepti plaktu kiaušiniu.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Skanaus!

P.D.: Šis receptas patiko ir juo pasidalino Mamos dienoraštis.

Pranešimo autorė Rūta

Esu dviejų nuostabių vaikų mama. Naujų patiekalų fanė. Man taip patinka gaminti, kad iš kiekvienos kelionės į užsienį atsivežu ką nors, kas papildytų mano virtuvės rakandų kolekciją. Siūlysiu tau mano šeimai patikusius patiekalus ir konservavimo receptus. Visi mano gaminti valgiai išbandyti "lietuviškomis sąlygomis".